NexFuture (05/12/2025): Khi nhắc đến món trứng ốp lết (Omelet), chúng ta thường nghĩ ngay đến sự kết hợp béo ngậy của phô mai, mặn mà của thịt nguội, hay tươi mát của rau củ. Nhưng bạn có tin không, cách đây một thế kỷ, có một loại nhân trứng chiên từng "thống trị" các bàn ăn từ Anh sang Mỹ, nhưng ngày nay lại khiến nhiều người nhíu mày nghi ngại: Mứt trái cây (Jelly/Jam).
Trứng Omelet trên đĩa với rau thơm và bánh mì nướng - Peteers/Getty Images
Đúng vậy, bạn không nghe nhầm đâu. Trứng chiên ăn kèm với mứt ngọt.
Liệu đây là một "thảm họa" ẩm thực hay là một mỹ vị bị lãng quên? Hãy cùng quay ngược thời gian để tìm hiểu về Jelly Omelet.
1. Bí Ẩn Về Món Ăn "Quốc Dân" Của Thế Kỷ 20
Ngày nay, Jelly Omelet gần như tuyệt chủng khỏi thực đơn của các quán ăn (Diner), nhưng vào những năm 1920, nó là một ngôi sao sáng.
Lịch sử lâu đời: Công thức này từng xuất hiện trang trọng trong cuốn sách nấu ăn kinh điển "The Boston Cooking-School Cook Book" xuất bản năm 1921.
Phổ biến toàn cầu: Không chỉ ở Mỹ, món ăn này còn xuất hiện trong văn học Anh những năm 1930 và là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình gốc Do Thái, Trung Tây Mỹ và thậm chí cả ở Đông Phi.
Tại sao nó lại hot đến vậy? Câu trả lời nằm ở sự đơn giản và tiết kiệm. Trong những giai đoạn khó khăn của lịch sử (như Đại suy thoái), một món ăn vừa rẻ tiền, vừa cung cấp đủ protein từ trứng lại vừa có vị ngọt ngào từ đường/mứt (tạo cảm giác no và thỏa mãn) chính là cứu cánh cho nhiều gia đình.
2. Vị Ngon Hay "Kỳ Quặc"?
Nghe qua việc kết hợp trứng (vị tanh/mặn) với mứt (vị ngọt) có vẻ sai sai. Nhưng hãy ngẫm lại:
Chúng ta vẫn thường phết mứt lên bánh mì nướng bơ.
Trứng chiên bản chất có vị béo ngậy của bơ và trứng.
Khi kết hợp, vị mặn nhẹ của bơ trứng sẽ cân bằng hoàn hảo với vị ngọt gắt của mứt trái cây.
Về cơ bản, nó giống như bạn đang ăn một chiếc bánh kếp (pancake) nhưng giàu protein hơn và mềm mịn hơn rất nhiều.
3. Bí Kíp Để Nâng Tầm Món Ăn (Không Chỉ Là Trứng Chiên Thường)
Nếu bạn chỉ đánh tan trứng rồi đổ mứt vào, có thể trải nghiệm sẽ không mấy ấn tượng. Để tái hiện đúng chuẩn hương vị cổ điển sang chảnh, hãy thử các kỹ thuật sau:
 |
| Trứng ốp la thạch trên đĩa - The Image Party/Shutterstock |
Kỹ thuật Soufflé (Trứng Bồng Bềnh)
Để tạo cảm giác giống món tráng miệng hơn là món mặn:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo chóp cứng.
Trộn nhẹ nhàng (fold) lại với lòng đỏ.
Chiên trên lửa nhỏ. Kết quả là một lớp trứng xốp, dày và mềm như mây, ôm trọn lớp nhân mứt bên trong.
Mẹo nhỏ: Thêm một chút bột bánh pancake vào hỗn hợp trứng sẽ giúp kết cấu bánh vững hơn và thơm mùi bánh nướng.
4. Những Sự Kết Hợp "Đỉnh Của Chóp" Bạn Nên Thử
Đừng giới hạn mình ở lọ mứt dâu hay mứt nho nhàm chán. Dưới đây là những gợi ý biến tấu để biến món ăn cổ lỗ sĩ này thành bữa sáng "Gourmet":
Combo Sang Chảnh: Mứt táo (Apple Jelly) kết hợp với vài lát phô mai Brie béo ngậy. Vị nồng của phô mai hòa quyện với vị thanh của táo sẽ khiến bạn bất ngờ.
Combo Bùng Nổ: Mứt mơ (Apricot Jam) thêm vài lát ớt Habanero hoặc bột ớt. Vị cay - ngọt - béo sẽ đánh thức mọi giác quan.
Combo Thảo Mộc: Mứt dâu tây ăn kèm lá húng quế tươi (Basil).
Phiên bản Mặn - Ngọt (Savory): Sử dụng các loại mứt thiên hướng mặn như Mứt thịt xông khói (Bacon Jam), Mứt hành tây hoặc Mứt cà chua. Lúc này, hãy thêm chút phô mai Mozzarella và rau bina để có bữa trưa hoàn hảo.
Lưu ý: Tránh các loại mứt quá chua hoặc gắt như Lemon Curd (kem chanh) nếu không có sự cân bằng, vì axit trong chanh có thể làm trứng bị tách nước hoặc có vị lạ.
Lời Kết
Ẩm thực là một vòng tuần hoàn. Những gì từng là xu hướng của 100 năm trước hoàn toàn có thể trở lại và lợi hại hơn xưa. Jelly Omelet không chỉ là một món ăn nhanh, rẻ tiền mà còn là một trải nghiệm thú vị để đổi gió cho bữa sáng cuối tuần.
Bạn có dám thử món trứng chiên nhân mứt này vào sáng mai không?
Thế Anh
