NexFuture (05/12/2025): Không có gì tuyệt vời hơn cảm giác cắn ngập răng vào một chiếc bánh Donut (bánh vòng) tươi mới: lớp vỏ bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm xốp, ngọt ngào tan chảy. Dù là bạn mua một hộp lớn từ cửa hàng yêu thích hay tự tay làm một mẻ bánh tại nhà, niềm vui ấy thường bị dập tắt vào ngày hôm sau khi những chiếc bánh trở nên khô cứng, ỉu xìu.
 |
| Getty Images |
Đừng vội vứt chúng đi! Việc bảo quản Donut đúng cách có thể kéo dài "tuổi thọ" và giữ nguyên hương vị thơm ngon của chúng. Tùy thuộc vào loại bánh (bánh men nở, bánh bột nở, có nhân hay không nhân), chúng ta sẽ có những phương pháp lưu trữ khác nhau.
Dưới đây là hướng dẫn toàn tập để bạn không bao giờ phải ăn một chiếc Donut cũ kỹ nữa.
1. Bánh Donut Để Được Bao Lâu?
Trước khi đi vào phương pháp, bạn cần hiểu về hạn sử dụng của chúng:
Bánh mua tại cửa hàng: Thường chứa một lượng chất bảo quản nhất định, giúp chúng tươi lâu hơn, khoảng 2-3 ngày.
Bánh làm tại nhà (Homemade): Không có chất bảo quản nên sẽ bị khô nhanh hơn, ngon nhất là ăn trong ngày hoặc bảo quản tối đa 1-2 ngày.
2. Bảo Quản Ở Nhiệt Độ Phòng (Tốt Nhất Cho Bánh Thường)
Đây là cách tốt nhất để giữ kết cấu mềm ẩm cho các loại bánh Donut truyền thống (không có nhân kem sữa).
Loại áp dụng: Bánh vòng men nở (Yeast doughnuts), bánh Cake doughnuts, bánh phủ đường (glazed), hoặc nhân mứt trái cây/socola.
Cách làm:
Chuẩn bị một hộp đựng thực phẩm kín khí (airtight container) hoặc túi zip.
Lót một lớp giấy nến (parchment paper) xuống đáy hộp.
Xếp bánh vào. Nếu xếp chồng lên nhau, hãy lót thêm giấy nến ở giữa các lớp để bánh không bị dính.
Đóng chặt nắp và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thời gian: Tối đa 2 ngày.
Lưu ý: Tuyệt đối không để bánh có nhân kem tươi, trứng sữa (custard) hoặc trái cây tươi ở nhiệt độ phòng vì chúng sẽ bị hỏng rất nhanh.
3. Bảo Quản Trong Tủ Lạnh (Bắt Buộc Với Bánh Nhân Kem)
Tủ lạnh giúp bánh không bị hỏng, nhưng nhược điểm là môi trường lạnh sẽ hút ẩm khiến bánh nhanh bị khô cứng. Vì vậy, chỉ dùng cách này khi thực sự cần thiết.
Loại áp dụng: Bắt buộc đối với bánh nhân kem trứng (custard), kem tươi (whipping cream), phô mai hoặc trái cây tươi.
Cách làm:
Bọc kín bánh hoặc cho vào hộp kín (lót giấy nến) để tránh bánh bị ám mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Đặt vào ngăn mát.
Thời gian:
Bánh men nở: Tối đa 4 ngày.
Bánh Cake doughnuts: Tối đa 5 ngày.
Bánh nhân kem: Nên ăn trong vòng 3-4 ngày.
Mẹo nhỏ: Trước khi ăn, hãy lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút cho bánh mềm lại.
4. Trữ Đông (Giải Pháp Dài Hạn)
Bạn mua quá nhiều và không thể ăn hết trong vài ngày? Đừng lo, Donut có thể ngủ đông!
Loại áp dụng: Tốt nhất cho bánh không nhân hoặc nhân mứt. Tránh đông lạnh bánh nhân kem sữa vì khi rã đông, kem có thể bị tách nước hoặc lợn cợn.
Cách làm:
Bọc từng chiếc bánh riêng lẻ bằng màng bọc thực phẩm (plastic wrap). Điều này giúp ngăn chặn "cháy lạnh" (freezer burn).
Cho tất cả vào túi zip chuyên dụng cho tủ đông hoặc hộp nhựa kín.
Ghi ngày tháng lên túi.
Thời gian: Tối đa 3 tháng.
5. Lưu Ý Đặc Biệt Cho Từng Loại Bánh
Để bánh giữ được hình dáng đẹp nhất, hãy chú ý các tiểu tiết sau:
Bánh tráng men đường (Glazed): Lớp đường rất dễ chảy và dính. Luôn xếp chúng thành một lớp duy nhất, không xếp chồng lên nhau.
Bánh nhân kem: Luôn ưu tiên tủ lạnh và ăn sớm nhất có thể (trong 1-2 ngày đầu).
Bánh tự làm: Phải đợi bánh nguội hoàn toàn mới cho vào hộp. Nếu cất khi bánh còn ấm, hơi nước sẽ ngưng tụ làm bánh bị nhão nhoét (soggy) và nhanh thiu.
 |
| Ảnh: Antonis Achilleo; Thiết kế đạo cụ bởi Mary Clayton Carl Jones; trang trí bánh bởi Emily Nabors Hall. |
6. Cách "Hồi Sinh" Bánh Donut Cũ (Stale Doughnuts)
Nếu lỡ để bánh bị cứng, đừng vội vứt đi. Hãy thử các mẹo làm nóng sau để trả lại độ mềm xốp cho bánh:
Lò vi sóng (Microwave): Đây là cách nhanh nhất. Cho bánh vào quay khoảng 5 - 10 giây. Lưu ý: Không quay quá lâu bánh sẽ bị dai như cao su.
Nồi chiên không dầu / Lò nướng: Làm nóng ở 150°C (300°F) trong khoảng 1-2 phút. Cách này giúp vỏ bánh giòn trở lại trong khi ruột vẫn mềm.
Cảnh báo: Tuyệt đối không hâm nóng bánh nhân kem tươi hoặc phủ socola dày, vì kem sẽ tan chảy thành một mớ hỗn độn!
Thế Anh
