NexFuture (02/12/2025): Mùa lễ hội đang đến rất gần! Nếu bạn là một người yêu thích làm bánh (home baker), chắc hẳn căn bếp của bạn đang rộn ràng chuẩn bị cho những mẻ bánh quy (cookies) Giáng sinh. Nhưng năm nay, thay vì những chiếc bánh quy đường (sugar cookies) hay bánh quy gừng quen thuộc, tại sao bạn không thử một món bánh "độc lạ" mà gần như không thể tìm mua được ở các tiệm bánh công nghiệp?
 |
| Ảnh: Những chiếc kẹp gắp bánh quy trong tủ trưng bày bánh ngày lễ - Koldo Studio/Getty Images |
Hãy làm quen với Pecan Tassies – những chiếc bánh "lai" giữa cookie và bánh tart, nhỏ xinh nhưng chứa đựng hương vị bùng nổ của mùa lễ hội.
Pecan Tassies Là Gì? Sự Khác Biệt Nằm Ở Đâu?
Thoạt nhìn, Pecan Tassies trông giống như phiên bản thu nhỏ của chiếc bánh nướng hạt hồ đào (Pecan Pie) trứ danh nước Mỹ. Tuy nhiên, đừng để vẻ ngoài đánh lừa, chúng sở hữu những điểm khác biệt tinh tế khiến những người sành ăn phải mê mẩn:
Kích thước: Chúng nhỏ gọn, vừa vặn một miếng cắn (bite-sized), thường được nướng trong khuôn muffin mini.
Vỏ bánh thần thánh: Đây là điểm mấu chốt. Nếu vỏ bánh pie thông thường làm từ bơ và bột, thì vỏ của Pecan Tassies được làm từ sự kết hợp giữa bơ và cream cheese (phô mai kem). Điều này tạo nên độ xốp mềm, béo ngậy và tan ngay trong miệng.
Độ ngọt: Pecan Pie truyền thống thường rất ngọt (do dùng nhiều siro ngô), nhưng Pecan Tassies có tỷ lệ vỏ và nhân cân bằng hơn, mang lại vị bùi béo, ngọt thanh chứ không hề gắt.
Tại Sao Bạn Không Thể Tìm Thấy Món Này Ở Tiệm Bánh?
Có một nghịch lý thú vị: Ở miền Nam nước Mỹ, Pecan Tassies cực kỳ phổ biến trong các bữa tiệc gia đình, nhưng bạn lại "đỏ mắt" cũng không tìm thấy chúng trên kệ của các chuỗi tiệm bánh lớn. Lý do nằm ở nguồn gốc lịch sử của nó.
 |
| Ảnh: Nhiều loại bánh ngọt Tassie làm từ quả hồ đào - mary981/Shutterstock |
Pecan Tassies thực chất là một "ngôi sao" của nghệ thuật làm bánh tại gia (home baking). Vào những năm 1960 - 1980, thương hiệu phô mai kem nổi tiếng Philadelphia (thuộc Kraft Heinz) đã tung ra các tờ rơi quảng cáo và sách dạy nấu ăn, trong đó công thức Pecan Tassies được in trang trọng để quảng bá cho sản phẩm cream cheese của họ.
Món bánh này lan truyền qua các cuốn tạp chí gia đình, trở thành bí quyết truyền tay của các bà nội trợ, chứ không phải là một công thức thương mại được sản xuất hàng loạt. Vì thế, nó mang đậm hương vị "cơm nhà", hương vị của sự chăm chút thủ công.
Hương Vị Của Hoài Niệm Và Sự Sáng Tạo
Tên gọi "Tassie" bắt nguồn từ tiếng Scotland có nghĩa là "chiếc cốc nhỏ". Và đúng như tên gọi, đây là những chiếc cốc giòn tan đựng đầy hạnh phúc.
Công thức của món bánh này hầu như không thay đổi qua nhiều thập kỷ:
Vỏ bánh: Bột mì, cream cheese, bơ.
Nhân bánh: Hạt hồ đào (pecan) băm nhỏ, đường nâu, trứng, vani và bơ tan chảy.
Mẹo nhỏ cho bạn: Nhiều người sành ăn thích thêm một chút rượu Bourbon vào nhân bánh để dậy mùi thơm nồng nàn đậm chất miền Nam nước Mỹ. Ngoài ra, món bánh này cực kỳ tiện lợi vì bạn có thể cấp đông chúng giống như bánh pie. Khi có khách đến, chỉ cần lấy ra rã đông và thưởng thức.
Lời Kết: Món Quà Hoàn Hảo Cho Ông Già Noel
Nếu bạn đang tìm kiếm một sự đổi mới cho khay bánh kẹo Giáng sinh năm nay, Pecan Tassies là ứng cử viên sáng giá nhất.
Với vị bùi của hạt, béo của phô mai kem và ngọt ngào của đường nâu, món bánh này không chỉ chinh phục khẩu vị của người lớn mà còn cả trẻ nhỏ. Chắc chắn rằng, nếu bạn để lại vài chiếc Pecan Tassies kèm một ly sữa nóng vào đêm Giáng sinh, Ông già Noel sẽ không nỡ từ chối đâu!
___________
Bạn đã bao giờ thử làm bánh với vỏ bột trộn cream cheese chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn ở phần bình luận nhé!
Thế Anh
