NexFuture (07/10/2025): Đối với hàng triệu người đang theo đuổi chế độ ăn "keto", "không đường" (sugar-free) hay "ít carb", cái tên Erythritol đã trở nên vô cùng quen thuộc. Được quảng cáo là một chất tạo ngọt nhân tạo "an toàn", gần như không chứa calo, nó đã trở thành lựa chọn thay thế đường hoàn hảo trong vô số thực phẩm và đồ uống. Nhưng một làn sóng nghiên cứu khoa học mới đang gióng lên hồi chuông cảnh báo khẩn cấp, cho thấy "người bạn đồng hành" này có thể là một mối đe dọa tiềm ẩn cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe não bộ và tim mạch của bạn.
Bằng Chứng Khoa Học Mới Gây Chấn Động
Các nghiên cứu mang tính đột phá từ Đại học Colorado Boulder, được công bố trên Tạp chí uy tín Journal of Applied Physiology, đã đưa ra những phát hiện đáng lo ngại. Các nhà khoa học chỉ ra rằng Erythritol không hề "vô hại" như chúng ta vẫn tưởng. Thay vào đó, nó có thể trực tiếp gây tổn thương tế bào não và mạch máu, làm tăng đáng kể nguy cơ đột quỵ và rối loạn chức năng mạch máu.
Đây không còn là phỏng đoán mà là bằng chứng được xây dựng trên cơ sở khoa học vững chắc, thách thức sự an toàn của một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến nhất hiện nay.
Cơ Chế Gây Hại: Erythritol "Tấn Công" Mạch Máu Của Bạn Như Thế Nào?
Vậy, làm thế nào một chất tạo ngọt lại có thể gây ra những tác động nghiêm trọng như vậy? Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một "cơn bão hoàn hảo" của các phản ứng tiêu cực mà Erythritol gây ra trong cơ thể:
Gây Stress Oxy Hóa: Việc tiếp xúc với Erythritol làm tăng sản sinh các gốc tự do, gây ra tình trạng stress oxy hóa - một quá trình gây tổn thương và lão hóa tế bào từ bên trong.
Làm Giảm Oxit Nitric (NO): Đây là một phân tử cực kỳ quan trọng, có vai trò như một "chất giãn mạch" tự nhiên, giúp mạch máu mở rộng để máu lưu thông dễ dàng. Erythritol làm suy giảm nồng độ NO, khiến mạch máu trở nên kém linh hoạt.
Làm Tăng Endothelin-1: Trái ngược với NO, Endothelin-1 là một chất co mạch cực mạnh. Khi nồng độ chất này tăng lên, mạch máu sẽ bị thu hẹp lại, làm tăng huyết áp và cản trở dòng máu.
Cản Trở Quá Trình Tan Cục Máu Đông: Cơ thể chúng ta có cơ chế tự nhiên để làm tan các cục máu đông nhỏ. Nghiên cứu cho thấy Erythritol làm suy yếu khả năng này, khiến các cục máu đông dễ hình thành và tồn tại lâu hơn.
Khi kết hợp lại, bốn yếu tố này tạo ra một môi trường cực kỳ nguy hiểm, làm tăng nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ – tình trạng một cục máu đông làm tắc nghẽn dòng máu giàu oxy lên não.
Liều Lượng "Bình Thường" Cũng Có Thể Gây Nguy Hiểm
Nhiều người có thể cho rằng chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ thì sẽ an toàn. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra điều ngược lại. Ngay cả những liều lượng được coi là thông thường, tương đương với lượng có trong một lon nước ngọt "không đường" hoặc một thanh đồ ăn nhẹ dành cho người ăn kiêng, cũng cho thấy tác hại đáng kể đối với các tế bào nội mô não trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm.
Đáng báo động hơn nữa, dữ liệu dân số theo dõi trong thời gian dài đã củng cố những phát hiện này. Những người có nồng độ Erythritol trong máu cao được phát hiện có nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ cao hơn hẳn trong vòng ba năm sau đó.
Đã Đến Lúc Phải Nhìn Lại Các Chất Tạo Ngọt
Khi những bằng chứng khoa học ngày càng trở nên rõ ràng, các chuyên gia y tế đang kêu gọi một sự xem xét lại khẩn cấp về độ an toàn của các chất tạo ngọt nhân tạo. Thứ từng được ca ngợi là một giải pháp thay thế đường lành mạnh, một "cứu cánh" cho người bệnh tiểu đường và người ăn kiêng, giờ đây lại có nguy cơ trở thành một trong những mối đe dọa thầm lặng lớn nhất đối với sức khỏe của chúng ta.
Trước khi lựa chọn một sản phẩm được dán nhãn "không đường", hãy dành thời gian đọc kỹ thành phần. Sức khỏe của bạn có thể phụ thuộc vào sự lựa chọn đó.
Thế Anh
